Опарное тесто для куличей

⏱ 300 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Сдобное тесто на опаре для пасхальных куличей — высокое и душистое.

У нас куличи пекут на опаре: сначала дрожжи расходятся в тёплом молоке с частью муки, и только потом добавляют сдобу. Изюм лучше запарить и обсушить, иначе он тянет тесто вниз и мякиш получается сырым у дна. Тесто поднимают в тепле без сквозняков, а форму заполняют меньше половины, чтобы кулич вырос ровным.

На порцию (148 г)

Белки9,1 г · 7% ккал

Жиры18,4 г · 33% ккал

Углеводы74,6 г · 60% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 336 ккал · Б 6,1 · Ж 12,4 · У 50,3 г

DКлетчатка 2,5 г · Сахар 31,1 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная700 г4⅔ стакана
Молоко 3.2%300 г1¼ стакана
Дрожжи прессованные40 г40 г
Сахар250 г1¼ стакана
Яичный желток120 г6 шт
Масло сливочное 82.5%200 г200 г
Изюм150 г1 стакан
Ванильный сахар16 г2 пакетика
Соль4 г¾ ч. л.

12 порций — 5988 ккал · порция 499 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Опара: в тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ст. л. сахара и 200 г муки. Оставьте на 40 минут до пузырей.
Шаг 2. Разотрите желтки с сахаром, ванильным сахаром и солью, смешайте с опарой, добавьте мягкое масло.
Шаг 3. Вмешайте оставшуюся муку и месите 15 минут. Оставьте в тепле на 2 часа, обминая каждые 40 минут.
Шаг 4. Вмешайте обсушенный изюм, разложите тесто в формы на ⅓ высоты и дайте подойти до ⅔ (40–60 минут).
Шаг 5. Выпекайте 40–50 минут при 170 °C в зависимости от размера, проверяя шпажкой.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Опарное тесто для куличей»?

В одной порции (около 148 г) — 499 ккал: белки 9,1 г, жиры 18,4 г, углеводы 74,6 г. В 100 г готового блюда — 336 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 300 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 499 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →