Омлет пуляр

⏱ 15 минСредне1 порцияДо 15 минут Вегетарианское Без глютена Мало углеводов

Знаменитый воздушный омлет пуляр с горы Сен-Мишель: белки и желтки взбивают отдельно, и он поднимается как суфле.

На минской кухне такой омлет чаще зовут «пышным» и подают на завтрак с белым хлебом. Белки взбивают отдельно до крепких пиков, желтки смешивают со сливками, затем осторожно соединяют и выпекают в сотейнике под крышкой. Местная замена сливкам 20% — деревенская сметана, разведённая молоком.

На порцию (202 г)

Белки21,6 г · 21% ккал

Жиры35,3 г · 77% ккал

Углеводы2 г · 2% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 204 ккал · Б 10,7 · Ж 17,5 · У 1 г

DКлетчатка 0 г · Сахар 1,5 г · Соль 2,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

1 порция

Яйцо куриное165 г3 шт
Масло сливочное 82.5%15 г1 ст. л.
Сливки 20%20 г1 ст. л.
Соль2 гщепотка

1 порция — 412 ккал · порция 412 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разделите яйца на белки и желтки.
Шаг 2. Белки с солью взбейте в крепкую пену, желтки — со сливками до светлой однородности.
Шаг 3. Аккуратно, сверху вниз, вмешайте желтки в белки.
Шаг 4. Растопите масло на сковороде 20 см на слабом огне, выложите массу и разровняйте.
Шаг 5. Готовьте под крышкой 4–5 минут, пока низ не подрумянится, а верх не схватится, сложите пополам.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Омлет пуляр»?

В одной порции (около 202 г) — 412 ккал: белки 21,6 г, жиры 35,3 г, углеводы 2 г. В 100 г готового блюда — 204 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 15 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (412 ккал) и сытная за счёт белка (21,6 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.