Оливье с перепелиными яйцами и рябчиком

⏱ 90 минСложно6 порцийБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Дореволюционный оливье с дичью и перепелиными яйцами. Рябчика можно купить замороженным в магазинах дичи.

В белорусской версии оливье с рябчиком дичь отваривают и разбирают на волокна, а перепелиные яйца режут пополам. Каперсы и маринованные огурцы дают кислинку, листовой салат добавляют в самом конце. Блюдо подают на застолье или ужин, хранят в холодильнике не больше суток.

На порцию (257 г)

Белки28,5 г · 32% ккал

Жиры22,6 г · 56% ккал

Углеводы10,7 г · 12% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 141 ккал · Б 11,1 · Ж 8,8 · У 4,1 г

BКлетчатка 1,6 г · Сахар 2,1 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Рябчик600 г2 тушки
Яйцо перепелиное120 г10 шт
Картофель300 г3 шт
Огурцы200 г2 шт
Огурцы маринованные100 г4 корнишона
Каперсы20 г1 ст. л.
Салат листовой60 гнесколько листьев
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.
Майонез120 г5 ст. л.
Соль4 гщепотка

6 порций — 2172 ккал · порция 362 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Посолите рябчиков, смажьте маслом и запекайте 30 минут при 200 °C, остудите и снимите мясо с костей.
Шаг 2. Отварите картофель в мундире 25 минут, перепелиные яйца — 4 минуты, остудите и очистите.
Шаг 3. Нарежьте картофель, огурцы и корнишоны тонкими ломтиками, яйца разрежьте пополам.
Шаг 4. Выложите на листья салата картофель, огурцы и мясо дичи, полейте майонезом.
Шаг 5. Украсьте половинками яиц и каперсами.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Оливье с перепелиными яйцами и рябчиком»?

В одной порции (около 257 г) — 362 ккал: белки 28,5 г, жиры 22,6 г, углеводы 10,7 г. В 100 г готового блюда — 141 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (362 ккал) и сытная за счёт белка (28,5 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.