Нуга

⏱ 90 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское Без лактозы

Белая нуга на взбитых белках и мёду с орехами и клюквой — плотная, жуётся, режется ломтиками.

Домашнюю нугу у нас часто делают к зиме, когда после осеннего сбора остаются сушёные яблоки и клюква, а мёд берут с местной пасеки. Миндаль и фундук перед закладкой полезно прогреть, тогда масса не схватится слишком быстро. Режут её горячим ножом и хранят в пергаменте, иначе ломтики слипаются в один ком.

На порцию (60 г)

Белки3,6 г · 7% ккал

Жиры8,3 г · 34% ккал

Углеводы32,5 г · 59% ккал

11% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 366 ккал · Б 6,1 · Ж 13,8 · У 54,1 г

DКлетчатка 1,9 г · Сахар 29,5 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мёд150 г1/2 стакана
Сахар200 г1 стакан
Вода50 г3 ст. л.
Яичный белок70 г2 шт
Миндаль100 г2/3 стакана
Фундук80 г1/2 стакана
Клюква сушёная40 ггорсть
Вафельные коржи30 г2 листа

12 порций — 2640 ккал · порция 220 ккал — 11% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте орехи 8 минут при 170 °C. Застелите форму вафельным листом.
Шаг 2. Нагрейте мёд до кипения и варите до 125 °C (капля в воде твёрдая, но гнётся).
Шаг 3. Параллельно взбейте белки до крепкой пены и тонкой струйкой влейте горячий мёд, продолжая взбивать.
Шаг 4. Сварите сахар с водой до 150 °C (светлая карамель) и влейте в белки, взбивая ещё 5–7 минут до густоты.
Шаг 5. Быстро вмешайте орехи и клюкву, выложите в форму и накройте вторым вафельным листом.
Шаг 6. Положите сверху груз и оставьте на ночь, затем нарежьте мокрым ножом.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Нуга»?

В одной порции (около 60 г) — 220 ккал: белки 3,6 г, жиры 8,3 г, углеводы 32,5 г. В 100 г готового блюда — 366 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 220 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →