Наполеон без сахара на эритрите

⏱ 180 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Тонкие хрустящие коржи из домашнего рубленого теста и заварной крем на молоке с эритритом — лёгкий наполеон без грамма сахара.

В Беларуси эритрит продаётся в отделах диетического питания, иногда под названием «эритритол». Молоко берут местное 2.5%, крахмал — кукурузный. Коржи раскатывают тонко, как на классический наполеон, но крем заваривают без сахара. Собирают торт за сутки до подачи, чтобы коржи пропитались.

На порцию (174 г)

Белки7,9 г · 9% ккал

Жиры19 г · 51% ккал

Углеводы33,3 г · 40% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 194 ккал · Б 4,5 · Ж 10,9 · У 19,1 г

CКлетчатка 1,1 г · Сахар 4,1 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная350 г2⅓ стакана
Масло сливочное 82.5%180 г180 г
Яйцо куриное150 г3 шт
Вода80 г80 мл
Уксус столовый 9%5 г1 ч. л.
Соль2 гщепотка
Молоко 2.5%800 г800 мл
Крахмал кукурузный50 г2 ст. л. с горкой
Эритрит120 г6 ст. л.
Экстракт ванили5 г1 ч. л.

10 порций — 3370 ккал · порция 337 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Холодное масло (150 г) порубите ножом с 300 г муки в крошку. Добавьте 1 яйцо, воду, уксус и соль, быстро соберите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 40 минут.
Шаг 2. Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте очень тонко на пергаменте, наколите вилкой и обрежьте по тарелке 24 см.
Шаг 3. Выпекайте коржи по одному 6–8 минут при 200 °C до золотистого цвета. Обрезки испеките отдельно на крошку.
Шаг 4. Для крема взбейте 2 яйца с эритритом, крахмалом и 50 г муки, разведите 200 мл молока.
Шаг 5. Оставшееся молоко доведите до кипения, тонкой струйкой влейте яичную смесь и варите, постоянно мешая, 3–4 минуты до загустения. Снимите с огня, вмешайте ваниль и 30 г масла, накройте плёнкой «в контакт» и остудите.
Шаг 6. Промажьте коржи кремом, посыпьте крошкой и оставьте торт пропитываться в холодильнике минимум на 8 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Наполеон без сахара на эритрите»?

В одной порции (около 174 г) — 337 ккал: белки 7,9 г, жиры 19 г, углеводы 33,3 г. В 100 г готового блюда — 194 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 337 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →