Мозги жареные в кляре

Говяжьи мозги — нежнейший субпродукт с кремовой текстурой: их отваривают с уксусом и лавром, а затем быстро обжаривают в кляре.

Говяжьи мозги на белорусских рынках берут у проверенных мясников, дома вымачивают в холодной воде и снимают плёнку. Варят с уксусом и лавром, затем остужают, иначе куски развалятся в кляре. Обжаривают быстро, на хорошо разогретом масле, и подают с лимоном.

На порцию (221 г)

Белки20,4 г · 22% ккал

Жиры27,1 г · 65% ккал

Углеводы12,8 г · 14% ккал

19% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 171 ккал · Б 9,3 · Ж 12,3 · У 5,8 г

CКлетчатка 1 г · Сахар 1,5 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мозги говяжьи500 г500 г
Уксус столовый 9%15 г1 ст. л.
Лавровый лист1 г1 лист
Яйцо куриное110 г2 шт
Мука пшеничная60 г4 ст. л.
Молоко 2.5%80 г⅓ стакана
Масло подсолнечное рафинированное50 гдля жарки
Лимон60 г½ шт
Соль6 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 1508 ккал · порция 377 ккал — 19% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замочите мозги в холодной воде на 1 час, затем аккуратно снимите плёнку и сосуды.
Шаг 2. Опустите в кипящую подсоленную воду с уксусом и лавровым листом и варите на слабом огне 15 минут. Остудите в отваре.
Шаг 3. Нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, посолите и поперчите.
Шаг 4. Взбейте яйца с молоком, мукой и щепоткой соли в гладкий кляр.
Шаг 5. Обмакивайте ломтики в кляр и жарьте в разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с лимоном.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Мозги жареные в кляре»?

В одной порции (около 221 г) — 377 ккал: белки 20,4 г, жиры 27,1 г, углеводы 12,8 г. В 100 г готового блюда — 171 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (377 ккал) и сытная за счёт белка (20,4 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →