Майонез домашний на желтках

⏱ 15 минСредне10 порцийВегетарианское Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Классический домашний майонез, взбитый венчиком из желтков, горчицы и масла, — густой, нежный и без загустителей.

Домашний майонез на желтках в Беларуси часто делают для салатов на праздник. Масло берут рафинированное, без запаха, а лимон заменяют уксусом. Взбивают венчиком, чтобы соус получился густым.

На порцию (28 г)

Белки0,8 г · 2% ккал

Жиры21,4 г · 97% ккал

Углеводы0,5 г · 1% ккал

10% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 714 ккал · Б 2,7 · Ж 77,4 · У 1,8 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 0,4 г · Соль 0,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Яичный желток40 г2 шт
Горчица10 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное200 г1 стакан
Сок лимона20 г1 ст. л.
Сахар3 г½ ч. л.
Соль3 г½ ч. л.

10 порций — 1970 ккал · порция 197 ккал — 10% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Все продукты должны быть комнатной температуры — достаньте яйца из холодильника за час.
Шаг 2. Взбейте желтки с горчицей, солью и сахаром 1 минуту.
Шаг 3. Вливайте масло буквально по каплям, постоянно взбивая, пока масса не загустеет и не станет светлой (первые 50 мл), затем можно тонкой струйкой.
Шаг 4. Добавьте лимонный сок — майонез посветлеет и станет чуть жиже. Храните в холодильнике до 4 дней.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Майонез домашний на желтках»?

В одной порции (около 28 г) — 197 ккал: белки 0,8 г, жиры 21,4 г, углеводы 0,5 г. В 100 г готового блюда — 714 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 15 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 197 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.