Масло топлёное гхи

⏱ 90 минЛегко12 порцийДля заготовок Вегетарианское Без глютена Мало углеводов

Сливочное масло, вытопленное до золотистого цвета и ореховой ноты. Не горит на сковороде и стоит месяцами без холодильника.

В Беларуси гхи часто делают из масла, купленного на рынке у знакомых хозяйств, где оно жирнее и пахнет сливками. Топят на медленном огне, снимая пену, пока осадок не станет золотистым. Готовое масло хранят в стеклянной банке в тёмном шкафу и используют для жарки драников и мяса.

На порцию (83 г)

Белки0,4 г · 0% ккал

Жиры68,8 г · 99% ккал

Углеводы0,7 г · 0% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 748 ккал · Б 0,5 · Ж 82,5 · У 0,8 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 0,7 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Масло сливочное 82.5%1000 г1 кг

12 порций — 7476 ккал · порция 623 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте масло кубиками и растопите в кастрюле с толстым дном на слабом огне.
Шаг 2. Томите без крышки 60–75 минут, снимая пену: белковый осадок должен опуститься и стать светло-коричневым.
Шаг 3. Когда масло станет прозрачным и золотым, а запах — ореховым, снимите с огня.
Шаг 4. Процедите через 3–4 слоя марли в сухую стерильную банку, не взбалтывая осадок.
Шаг 5. Остудите без крышки и закройте. Храните в тёмном месте до 6 месяцев.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Масло топлёное гхи»?

В одной порции (около 83 г) — 623 ккал: белки 0,4 г, жиры 68,8 г, углеводы 0,7 г. В 100 г готового блюда — 748 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (623 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.