Лосось холодного копчения домашний

⏱ 2900 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Лосось «как холодного копчения» без коптильни: сухой посол с сахаром, а дымный аромат дают крепкий чай и паприка. Нарезается тонко для бутербродов.

Домашний лосось «под копчение» в Беларуси часто делают из местной форели или скумбрии, если лосось дорогой. Рыбу натирают солью с сахаром и заваренным чаем, паприкой, затем держат под гнётом в холодильнике. Тонкая нарезка получается только у хорошо охлаждённой рыбы, поэтому перед подачей её кладут в морозилку на четверть часа.

На порцию (116 г)

Белки20,5 г · 37% ккал

Жиры13,5 г · 55% ккал

Углеводы4 г · 7% ккал

11% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 194 ккал · Б 17,7 · Ж 11,6 · У 3,4 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 3,7 г · Соль 5,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Лосось800 гфиле 800 г
Соль40 г2 ст. л.
Сахар тростниковый30 г1,5 ст. л.
Паприка молотая5 г1 ч. л.
Чай чёрный заваренный50 г¼ стакана крепкого
Перец чёрный горошком3 г1 ч. л.

8 порций — 1800 ккал · порция 225 ккал — 11% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Удалите кости из филе, обсушите.
Шаг 2. Смешайте соль, сахар, раздавленный перец и паприку.
Шаг 3. Смажьте филе крепким остывшим чаем, затем натрите сухой смесью.
Шаг 4. Заверните в плёнку и выдержите в холодильнике 48 часов, перевернув через сутки.
Шаг 5. Счистите смесь, обсушите и подсушите рыбу без плёнки на решётке в холодильнике ещё 6–8 часов. Нарежьте тонко.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Лосось холодного копчения домашний»?

В одной порции (около 116 г) — 225 ккал: белки 20,5 г, жиры 13,5 г, углеводы 4 г. В 100 г готового блюда — 194 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 2900 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (225 ккал) и сытная за счёт белка (20,5 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.