Лазанья болоньезе классическая

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовок

Классическая лазанья: томлёное рагу болоньезе, сливочный соус бешамель и пармезан слоями. Блюдо на большую компанию.

Лазанью в Беларуси чаще готовят на праздник или выходные, когда есть время на соус. Фарш берите домашний, из свинины и говядины, — он сочнее магазинного. Листы для лазаньи не требуют отваривания, если соус достаточно влажный. Бешамель можно сделать на молоке с мукой и сливочным маслом. Дайте блюду отдохнуть перед нарезкой.

На порцию (404 г)

Белки28 г · 18% ккал

Жиры38 г · 53% ккал

Углеводы46,5 г · 29% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 163 ккал · Б 6,9 · Ж 9,4 · У 11,5 г

CКлетчатка 3,6 г · Сахар 10,8 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Листы для лазаньи300 г12 листов
Фарш домашний (свинина и говядина)700 г700 г
Лук репчатый120 г1 шт
Морковь100 г1 шт
Сельдерей стеблевой80 г2 стебля
Томатное пюре (пассата)700 г700 г
Вино красное сухое150 г150 мл
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Молоко 3.2%800 г800 мл
Масло сливочное 82.5%70 г70 г
Мука пшеничная70 г3 ст. л.
Пармезан100 г100 г
Мускатный орех1 гщепотка
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

8 порций — 5272 ккал · порция 659 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей, обжарьте в оливковом масле 8 минут.
Шаг 2. Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, 10 минут, влейте вино и выпарьте 3–4 минуты.
Шаг 3. Влейте пассату, посолите, поперчите и томите рагу под крышкой на слабом огне 60 минут.
Шаг 4. Для бешамеля растопите масло, обжарьте муку 1–2 минуты, влейте молоко тонкой струйкой, варите помешивая 5–7 минут до загустения, добавьте мускат и соль.
Шаг 5. В форме чередуйте слои: бешамель, листы, рагу, бешамель, пармезан — 4 слоя, закончите бешамелем и сыром.
Шаг 6. Запекайте 40 минут при 180 °C, дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Лазанья болоньезе классическая»?

В одной порции (около 404 г) — 659 ккал: белки 28 г, жиры 38 г, углеводы 46,5 г. В 100 г готового блюда — 163 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (659 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →