Кровяная колбаса домашняя

⏱ 180 минСложно8 порцийДля заготовок Без глютена Мало углеводов

Кровянка по-деревенски: свиная кровь с рисом, салом и луком, запечённая в рукаве батонами на водяной бане, а перед подачей обжаренная ломтями.

Кровянку в Беларуси традиционно делают после забоя свиньи, часто осенью или зимой, и запекают батонами в рукаве на водяной бане. Кровь смешивают с отварным рисом, салом и луком, добавляют молоко для мягкости. Подают ломтями, обжаренными на сковороде, с картофелем или квашеной капустой.

На порцию (219 г)

Белки24,8 г · 24% ккал

Жиры29 г · 62% ккал

Углеводы15,4 г · 15% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 191 ккал · Б 11,3 · Ж 13,2 · У 7 г

DКлетчатка 0,7 г · Сахар 2 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Кровь свиная1000 г1 л свежей
Сало свиное250 г250 г
Рис белый120 г⅔ стакана
Молоко 2.5%200 г200 мл
Лук репчатый150 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Майоран сушёный2 г1 ч. л.
Перец душистый1 гмолотый, щепотка
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

8 порций — 3360 ккал · порция 420 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Рис отварите до полуготовности 8 минут и остудите.
Шаг 2. Сало нарежьте мелким кубиком, половину вытопите с луком до золотистого цвета 8 минут, остудите.
Шаг 3. Кровь процедите через сито, смешайте с молоком, рисом, луком со шкварками, сырым салом, давленым чесноком, майораном, солью и перцами.
Шаг 4. Разлейте массу в 2 рукава для запекания, плотно завяжите батонами, оставив немного воздуха, и проколите иглой в 3–4 местах.
Шаг 5. Положите в глубокий противень с горячей водой и запекайте 1 час при 160 °C, пока колбаса не станет упругой.
Шаг 6. Остудите и уберите в холодильник. Перед подачей нарежьте ломтями и обжарьте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кровяная колбаса домашняя»?

В одной порции (около 219 г) — 420 ккал: белки 24,8 г, жиры 29 г, углеводы 15,4 г. В 100 г готового блюда — 191 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (420 ккал) и сытная за счёт белка (24,8 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.