Крокеты с хамоном

⏱ 240 минСложно6 порций

Испанские крокетас: очень нежный бешамель с кусочками хамона в хрустящей панировке. Хрустят снаружи и тают внутри.

В Беларуси крокеты с хамоном готовят на праздники, запекая или обжаривая во фритюре. Хамон заменяют на сыровяленую колбасу или подкопчённую грудинку, нарезанную мелкими кубиками. Бешамель должен быть очень густым, иначе крокеты развалятся при жарке.

На порцию (194 г)

Белки13,1 г · 14% ккал

Жиры23,5 г · 55% ккал

Углеводы30,6 г · 32% ккал

19% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 197 ккал · Б 6,7 · Ж 12,1 · У 15,8 г

DКлетчатка 1,5 г · Сахар 6,5 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Прошутто100 г100 г
Масло сливочное 82.5%60 г60 г
Мука пшеничная80 г80 г
Молоко 3.2%600 г600 мл
Мускатный орех1 гщепотка
Лук репчатый50 г0,5 шт
Яйцо куриное110 г2 шт
Сухари панировочные120 г1 стакан
Масло оливковое40 гдля фритюра (учтена впитавшаяся часть)
Соль2 гщепотка

6 порций — 2292 ккал · порция 382 ккал — 19% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук 3 минуты, добавьте мелко нарезанный хамон на 1 минуту.
Шаг 2. Всыпьте муку и обжаривайте 2 минуты, затем вливайте горячее молоко порциями, постоянно мешая.
Шаг 3. Варите 10–12 минут до густой массы, отходящей от стенок, добавьте мускатный орех и соль по вкусу.
Шаг 4. Переложите в форму, накройте плёнкой вплотную и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Шаг 5. Сформируйте цилиндры, обваляйте в яйце и сухарях и обжарьте во фритюре при 180 °C 2 минуты до золотистого цвета.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Крокеты с хамоном»?

В одной порции (около 194 г) — 382 ккал: белки 13,1 г, жиры 23,5 г, углеводы 30,6 г. В 100 г готового блюда — 197 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 382 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.