Крем-брюле

⏱ 300 минСредне6 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Нежный заварной крем на сливках и желтках под тонкой хрустящей карамельной корочкой.

В белорусских кондитерских крем-брюле часто подают в керамических формочках, а корочку делают не горелкой, а под грилем или раскалённой ложкой. Сливки берут местные, высокой жирности, тогда крем схватывается без крахмала. Важно не перегреть смесь: если желтки свернутся, десерт придётся выбросить.

На порцию (97 г)

Белки3,6 г · 4% ккал

Жиры26,2 г · 72% ккал

Углеводы18,8 г · 23% ккал

16% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 338 ккал · Б 3,7 · Ж 27 · У 19,4 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 18,7 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Сливки 33%400 г1,5 стакана
Яичный желток80 г4 шт
Сахар80 г4 ст. л.
Стручок ванили2 г1/2 стручка
Сахар тростниковый20 гдля корочки

6 порций — 1968 ккал · порция 328 ккал — 16% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 150 °C.
Шаг 2. Нагрейте сливки с семенами ванили почти до кипения.
Шаг 3. Растирайте желтки с сахаром, не взбивая, и тонкой струйкой влейте горячие сливки.
Шаг 4. Процедите и разлейте по 6 формочкам, поставьте их в противень с горячей водой до половины высоты.
Шаг 5. Запекайте 35–40 минут — центр должен слегка дрожать. Охладите в холодильнике минимум 4 часа.
Шаг 6. Перед подачей посыпьте тростниковым сахаром и карамелизуйте горелкой или под грилем 1–2 минуты.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Крем-брюле»?

В одной порции (около 97 г) — 328 ккал: белки 3,6 г, жиры 26,2 г, углеводы 18,8 г. В 100 г готового блюда — 338 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 300 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 328 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →