Котлета по-киевски

Куриное филе с холодным маслом и зеленью внутри в двойной панировке, обжаренное до хруста. При разрезе вытекает ароматное масло.

В белорусской кухне котлету по-киевски готовят из куриного филе, отбитого тонко, с холодным маслом и укропом внутри. Панируют дважды: в муке, яйце и сухарях, затем обжаривают во фритюре. Подают с картофельным пюре или гречкой, часто на праздничный стол.

На порцию (288 г)

Белки49,3 г · 29% ккал

Жиры37,8 г · 51% ккал

Углеводы34 г · 20% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 232 ккал · Б 17,2 · Ж 13,2 · У 11,8 г

DКлетчатка 2 г · Сахар 2,2 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Куриное филе700 г4 филе с малыми филе
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Укроп15 гпучок
Чеснок5 г1 зубчик
Яйцо куриное110 г2 шт
Мука пшеничная50 г3 ст. л.
Сухари панировочные120 г1 стакан
Масло подсолнечное рафинированное40 гдля фритюра (учтена впитавшаяся часть)
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 г0,5 ч. л.

4 порции — 2672 ккал · порция 668 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте мягкое масло с рубленым укропом и чесноком, сформируйте 4 брусочка и заморозьте 30 минут.
Шаг 2. Отделите малые филе; большие отбейте в пласт толщиной 5 мм, малые — тоньше, посолите и поперчите.
Шаг 3. На большой пласт положите малое филе, на него брусок масла и плотно заверните, придав форму веретена.
Шаг 4. Обваляйте в муке, яйце, сухарях, снова в яйце и сухарях, уберите в морозилку на 15 минут.
Шаг 5. Жарьте во фритюре при 170 °C 5–6 минут, затем доведите в духовке 10 минут при 180 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Котлета по-киевски»?

В одной порции (около 288 г) — 668 ккал: белки 49,3 г, жиры 37,8 г, углеводы 34 г. В 100 г готового блюда — 232 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 75 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (668 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →