Колбаса домашняя по-украински

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Домашняя колбаса из рубленой свинины с чесноком и душистым перцем, набитая в оболочку и запечённая до румяности.

В Беларуси такую колбасу часто делают из свинины с салом, добавляя чеснок и немного крепкого алкоголя для аромата, а оболочку берут натуральную. Запекают в духовке или на смальце, чтобы корочка была румяной, а срез — сочным. Хранят в холодильнике, режут тонко и подают с хлебом, горчицей и соленьями.

На порцию (202 г)

Белки24,9 г · 16% ккал

Жиры58,5 г · 83% ккал

Углеводы1,5 г · 1% ккал

32% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 316 ккал · Б 12,3 · Ж 28,9 · У 0,7 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 0 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная лопатка1200 г1,2 кг
Сало свиное200 г200 г
Чеснок30 г6 зубчиков
Перец чёрный молотый4 г1 ч. л.
Перец душистый2 г0,5 ч. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Коньяк30 г2 ст. л.
Вода100 г100 мл
Смалец30 гдля смазки
Соль20 г1 ст. л.

8 порций — 5104 ккал · порция 638 ккал — 32% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте свинину кубиком 1 см, сало — мельче.
Шаг 2. Смелите душистый перец с лавровым листом, добавьте к мясу вместе с давленым чесноком, чёрным перцем, солью, коньяком и холодной водой; вымешивайте 5 минут.
Шаг 3. Оставьте на ночь в холодильнике.
Шаг 4. Набейте фаршем подготовленную свиную оболочку, не слишком туго, перевяжите, наколите иглой и сверните кольцами.
Шаг 5. Выложите в форму, смажьте смальцем и запекайте 1 час при 180 °C, переворачивая через 30 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Колбаса домашняя по-украински»?

В одной порции (около 202 г) — 638 ккал: белки 24,9 г, жиры 58,5 г, углеводы 1,5 г. В 100 г готового блюда — 316 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (638 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.