Колбаса домашняя по-белорусски

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Домашняя колбаса из рубленой свинины с чесноком и душистым перцем в натуральной оболочке, запечённая до румяности.

Домашнюю колбасу по-белорусски делают из рубленой свиной лопатки с салом, чесноком и душистым перцем. Оболочку набивают неплотно, чтобы при запекании колбаса не лопнула, и прокалывают в нескольких местах. Подают горячей с картофельным пюре или холодной нарезкой к столу.

На порцию (197 г)

Белки24,9 г · 16% ккал

Жиры56,6 г · 83% ккал

Углеводы1,5 г · 1% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 311 ккал · Б 12,7 · Ж 28,7 · У 0,8 г

EКлетчатка 0,4 г · Сахар 0,1 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная лопатка1200 г1,2 кг
Сало свиное200 г200 г
Чеснок30 г6 зубчиков
Перец душистый3 г1 ч. л. молотого
Перец чёрный молотый4 г1 ч. л.
Майоран сушёный2 г1 ч. л.
Вода100 г0,4 стакана
Соль22 г1 ст. л. с горкой
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.

8 порций — 4904 ккал · порция 613 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Свинину и сало нарежьте мелкими кубиками 5–7 мм или прокрутите через крупную решётку.
Шаг 2. Добавьте давленый чеснок, специи, соль и холодную воду, тщательно вымешайте и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.
Шаг 3. Наполните фаршем подготовленные свиные кишки (продаются в мясных отделах), не слишком плотно, и завяжите кольцами. Проколите иглой.
Шаг 4. Уложите колбасу в смазанную маслом форму, подлейте 100 мл воды.
Шаг 5. Запекайте при 180 °C 60–70 минут, переворачивая, до румяной корочки.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Колбаса домашняя по-белорусски»?

В одной порции (около 197 г) — 613 ккал: белки 24,9 г, жиры 56,6 г, углеводы 1,5 г. В 100 г готового блюда — 311 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (613 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.