Киш лорен

⏱ 90 минСредне8 порций

Классический киш лорен — песочная основа, бекон и нежная яично-сливочная заливка с сыром. Французский обед, который хорош и холодным.

Киш лорен в Минске часто печётся на сливочном масле 82,5% — тесто тогда рассыпчатое, а не резиновое. Бекон заменяют местной грудинкой или копчёной корейкой, грюйер — выдержанным твёрдым сыром. Главная ошибка — залить горячую основу: заливка сворачивается, и пирог течёт.

На порцию (143 г)

Белки13,8 г · 12% ккал

Жиры34,4 г · 69% ккал

Углеводы20,2 г · 18% ккал

22% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 308 ккал · Б 9,6 · Ж 24 · У 14,1 г

DКлетчатка 1 г · Сахар 1,9 г · Соль 1,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная200 г200 г
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Вода40 г40 мл ледяной
Соль4 г1 ч. л.
Бекон200 г200 г
Лук репчатый80 г1 шт
Яйцо куриное150 г3 шт
Сливки 20%250 г250 мл
Грюйер120 г120 г
Мускатный орех1 гщепотка
Перец чёрный молотый1 гщепотка

8 порций — 3536 ккал · порция 442 ккал — 22% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Порубите холодное масло с мукой и щепоткой соли в крошку, добавьте ледяную воду и соберите тесто. Заверните в плёнку и охладите 30 минут.
Шаг 2. Раскатайте тесто, уложите в форму 24 см с бортиками, наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 190 °C, положив сверху пергамент с грузом (фасоль или рис).
Шаг 3. Бекон нарежьте полосками и обжарьте с луком 7 минут, выложите на бумажное полотенце.
Шаг 4. Взбейте яйца со сливками, мускатным орехом и перцем.
Шаг 5. Распределите бекон с луком по основе, посыпьте тёртым сыром и залейте заливкой.
Шаг 6. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C, пока середина не перестанет дрожать. Дайте постоять 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Киш лорен»?

В одной порции (около 143 г) — 442 ккал: белки 13,8 г, жиры 34,4 г, углеводы 20,2 г. В 100 г готового блюда — 308 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 442 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.