Холодец из свиных ножек и говядины

Холодец из свиных ножек и говядины

⏱ 420 минСредне10 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Прозрачный застывший холодец без желатина из свиных ножек и говядины с чесноком — главное праздничное блюдо.

В Беларуси холодец часто варят из свиных ножек с добавлением говядины — так студень получается плотным и прозрачным. Бульон уваривают на медленном огне несколько часов, затем разливают по формам и убирают в холод. Едят с хреном или горчицей, особенно на праздники.

На порцию (666 г)

485

Белки50,3 г · 42% ккал

Жиры30 г · 56% ккал

Углеводы3,4 г · 3% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 73 ккал · Б 7,5 · Ж 4,5 · У 0,5 г

AКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,4 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

10 порций — 4850 ккал · порция 485 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Замочите ножки в холодной воде на 3 часа, затем зачистите ножом и опалите.

  2. Шаг 2. Залейте ножки и говядину холодной водой, доведите до кипения, слейте первую воду, промойте мясо.

  3. Шаг 3. Снова залейте 4 л воды и варите на очень слабом огне 6 часов, снимая пену. За час до конца добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец и соль.

  4. Шаг 4. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте. Бульон процедите через марлю.

  5. Шаг 5. Разложите мясо по формам с давленым чесноком, залейте бульоном и уберите в холодильник на 8–10 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Холодец из свиных ножек и говядины»?

В одной порции (около 666 г) — 485 ккал: белки 50,3 г, жиры 30 г, углеводы 3,4 г. В 100 г готового блюда — 73 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 420 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 485 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Холодец из свиных ножек и говядины: рецепт с фото и КБЖУ — 1krok