Холодец из свиной рульки

⏱ 420 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Насыщенный и крепкий холодец из рульки — застывает сам, без желатина.

У нас холодец чаще зовут студнем и любят подавать на застолье с хреном и горчицей. Для крепкого застывания берут рульку и говядину, а морковь и лук кладут целиком и потом выбрасывают. На даче или после рынка удобно варить большую кастрюлю и разливать по формам.

На порцию (718 г)

Белки48 г · 31% ккал

Жиры46,3 г · 67% ккал

Углеводы3 г · 2% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 86 ккал · Б 6,7 · Ж 6,4 · У 0,4 г

BКлетчатка 0,7 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная рулька1500 г1 большая
Говядина500 г500 г
Вода3500 г3,5 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок25 г5 зубчиков
Лавровый лист1 г3 листа
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Соль18 г1 ст. л. с горкой

8 порций — 4960 ккал · порция 620 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Рульку опалите, тщательно поскоблите ножом и замочите в холодной воде на 2 часа.
Шаг 2. Залейте рульку и говядину холодной водой, доведите до кипения, слейте и промойте мясо.
Шаг 3. Залейте 3,5 л воды и варите при едва заметном кипении 6 часов, снимая пену.
Шаг 4. За час до конца добавьте морковь и лук, за 20 минут — соль, лавр и перец.
Шаг 5. Отделите мясо от костей, мелко нарежьте, разложите по формам с чесноком.
Шаг 6. Залейте процеженным бульоном, остудите и поставьте в холодильник на 8–10 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Холодец из свиной рульки»?

В одной порции (около 718 г) — 620 ккал: белки 48 г, жиры 46,3 г, углеводы 3 г. В 100 г готового блюда — 86 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 420 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (620 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.