Холодец из курицы

⏱ 360 минСредне8 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Прозрачный холодец из домашней курицы и куриных лапок, застывающий без желатина.

Для холодца берут домашнюю курицу и лапки — они дают естественный желатин, поэтому застывает без добавок. В бульон кладут морковь, лук и лавровый лист, варят на медленном огне 4–6 часов. Подают с хреном или горчицей, часто на праздничном столе.

На порцию (655 г)

Белки42,7 г · 34% ккал

Жиры35,4 г · 64% ккал

Углеводы2,9 г · 2% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 77 ккал · Б 6,5 · Ж 5,4 · У 0,4 г

AКлетчатка 0,7 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Курица целая1500 г1 тушка
Куриные лапки500 г500 г
Вода3000 г3 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Соль15 г1 ст. л.

8 порций — 4040 ккал · порция 505 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Курицу разрежьте на части, у лапок отрежьте когти. Залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте воду и промойте.
Шаг 2. Залейте 3 л чистой воды и варите на минимальном огне 4 часа, снимая пену.
Шаг 3. За 1 час до конца добавьте целые морковь и лук, за 15 минут — соль, лавр и перец.
Шаг 4. Выньте мясо, отделите от костей и разберите на волокна, разложите по формам с кружками моркови и чесноком.
Шаг 5. Процедите бульон через марлю и залейте мясо.
Шаг 6. Остудите и уберите в холодильник на 6–8 часов до застывания.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Холодец из курицы»?

В одной порции (около 655 г) — 505 ккал: белки 42,7 г, жиры 35,4 г, углеводы 2,9 г. В 100 г готового блюда — 77 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 360 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 505 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.