Холодец из индейки

⏱ 330 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Лёгкий холодец из голеней и крыльев индейки — меньше жира, много белка.

Холодец из индейки в Беларуси варят на праздники или выходные, но берут не свиные ноги, а голени и крылья птицы. Так блюдо получается менее жирным, а бульон остаётся наваристым. Морковь и лук кладут целиком, потом вынимают, а чеснок добавляют в уже остывший бульон.

На порцию (629 г)

Белки45,1 г · 49% ккал

Жиры19,9 г · 48% ккал

Углеводы2,6 г · 3% ккал

19% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 59 ккал · Б 7,2 · Ж 3,2 · У 0,4 г

AКлетчатка 0,7 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Голень индейки1200 г2 шт
Крылья индейки600 г3 шт
Вода3000 г3 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Соль15 г1 ст. л.

8 порций — 2976 ккал · порция 372 ккал — 19% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Голени и крылья промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Первую воду слейте.
Шаг 2. Залейте 3 л свежей воды и томите на слабом огне 4,5 часа под приоткрытой крышкой.
Шаг 3. За час до конца добавьте морковь и лук, за 15 минут — соль, лавр и перец.
Шаг 4. Снимите мясо с костей, удалите кожу и сухожилия, разберите на волокна.
Шаг 5. Разложите мясо и измельчённый чеснок по формам, залейте процеженным бульоном.
Шаг 6. Охладите и уберите в холодильник на 8 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Холодец из индейки»?

В одной порции (около 629 г) — 372 ккал: белки 45,1 г, жиры 19,9 г, углеводы 2,6 г. В 100 г готового блюда — 59 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 330 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (372 ккал) и сытная за счёт белка (45,1 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.