Холодец из говяжьих хвостов

⏱ 480 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Холодец из бычьих хвостов — мясо нежное, а бульон даёт крепкое желе без желатина.

В Беларуси холодец из говяжьих хвостов варят чаще зимой, к праздничному столу, и подают с хреном и горчицей. Хвосты дают крепкое желе без желатина, но бульон нужно варить на очень медленном огне и снимать жир. Хранят в холодильнике под крышкой несколько дней, а перед подачей украшают чесноком и морковью.

На порцию (718 г)

Белки48,1 г · 29% ккал

Жиры50,1 г · 69% ккал

Углеводы3 г · 2% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 93 ккал · Б 6,7 · Ж 7 · У 0,4 г

BКлетчатка 0,7 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Бычий хвост2000 г2 хвоста
Вода3500 г3,5 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок25 г5 зубчиков
Лавровый лист1 г3 листа
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Соль18 г1 ст. л. с горкой

8 порций — 5320 ккал · порция 665 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Хвосты разрубите по суставам, замочите на 2 часа, бланшируйте 5 минут и промойте.
Шаг 2. Залейте 3,5 л воды и варите на минимальном огне 7 часов, снимая пену и жир.
Шаг 3. За час до конца добавьте лук и морковь, за 20 минут — соль, лавр и перец.
Шаг 4. Аккуратно снимите мясо с позвонков, мелко нарежьте и разложите по формам с давленым чесноком.
Шаг 5. Залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник на 8–10 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Холодец из говяжьих хвостов»?

В одной порции (около 718 г) — 665 ккал: белки 48,1 г, жиры 50,1 г, углеводы 3 г. В 100 г готового блюда — 93 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 480 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (665 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.