Холодец из говядины

⏱ 420 минСредне10 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Говяжий холодец на голяшке и ногах — с насыщенным мясным вкусом и упругой текстурой.

В белорусской кухне холодец чаще называют студнем и варят на говяжьих ногах с добавлением свиной голяшки — так застывает плотнее. Подают с хреном и горчицей, а на даче или в застолье едят как самостоятельную закуску. Для упругой текстуры важно не переваривать мясо и снимать жир после остывания.

На порцию (666 г)

Белки54,1 г · 50% ккал

Жиры22,3 г · 47% ккал

Углеводы3,4 г · 3% ккал

22% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 65 ккал · Б 8,1 · Ж 3,3 · У 0,5 г

AКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,4 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Говяжьи ноги для холодца1500 г1,5 кг
Говяжья голяшка800 г800 г
Лук репчатый150 г1 шт
Морковь150 г1 шт
Чеснок30 г1 головка
Лавровый лист2 г3 шт
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Соль25 г1 ст. л.
Вода4000 г4 л

10 порций — 4300 ккал · порция 430 ккал — 22% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замочите говяжьи ноги на ночь в холодной воде, затем зачистите.
Шаг 2. Залейте ноги и голяшку водой, доведите до кипения, слейте, промойте.
Шаг 3. Залейте 4 л чистой воды и варите на минимальном огне 7 часов. За час до конца добавьте овощи, специи и соль.
Шаг 4. Разберите мясо, мелко нарежьте, бульон процедите.
Шаг 5. Разложите мясо с чесноком по формам, залейте бульоном и оставьте в холодильнике на 10 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Холодец из говядины»?

В одной порции (около 666 г) — 430 ккал: белки 54,1 г, жиры 22,3 г, углеводы 3,4 г. В 100 г готового блюда — 65 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 420 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (430 ккал) и сытная за счёт белка (54,1 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.