Хинкали с говядиной и свининой

⏱ 90 минСложно5 порцийБез лактозы Высокобелковое

Классические грузинские хинкали: сочный фарш с зеленью и большим количеством бульона внутри, тесто со складочками. Едят руками, держа за хвостик.

В Беларуси вареники с картофелем чаще называют просто «вареники з бульбай», а начинку обязательно сдабривают пассерованным луком на растительном масле. Для заморозки лепят сразу партиями, подсушивают на доске и складывают в пакеты, пересыпая мукой. Зимой такая заготовка спасает: достал, бросил в кипяток — и сытный обед готов.

На порцию (368 г)

Белки34,9 г · 21% ккал

Жиры26 г · 35% ккал

Углеводы73,6 г · 44% ккал

34% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 185 ккал · Б 9,5 · Ж 7,1 · У 20 г

CКлетчатка 3,9 г · Сахар 1,6 г · Соль 2,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Вода450 г200 мл для теста + 250 мл в фарш
Фарш говяжий400 г400 г
Фарш свиной300 г300 г
Лук репчатый150 г2 шт
Кинза20 гпучок
Зира2 г1 ч. л.
Перец красный молотый1 гщепотка
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Соль12 г2 ч. л.

5 порций — 3405 ккал · порция 681 ккал — 34% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, 200 мл воды и щепотки соли, оставьте под плёнкой на 30 минут.
Шаг 2. Смешайте оба фарша с мелким луком, кинзой, специями и солью. Постепенно вливайте 250 мл ледяной воды, вымешивая, пока фарш не станет жидковатым.
Шаг 3. Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на 25 кусков, раскатайте каждый в тонкий круг 12–14 см.
Шаг 4. Положите столовую ложку фарша, собирайте края складками по кругу (не меньше 15), скрутите хвостик.
Шаг 5. Варите в большом количестве подсоленной воды 10–12 минут после всплытия, аккуратно помешивая.
Шаг 6. Подавайте сразу, щедро посыпав чёрным перцем.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Хинкали с говядиной и свининой»?

В одной порции (около 368 г) — 681 ккал: белки 34,9 г, жиры 26 г, углеводы 73,6 г. В 100 г готового блюда — 185 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (681 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →