Хинкали с бараниной

⏱ 100 минСложно4 порцииБез лактозы Высокобелковое

Грузинские хинкали с бараниной, кинзой и бульоном внутри. Едят руками за «хвостик», сначала выпивая сок.

В Минске и областях хинкали лепят крупными, с толстым защипом, а фарш делают из баранины с говядиной и большим количеством лука. Едят руками за хвостик, сначала выпивая бульон, а тесто защипа оставляют на тарелке. Сезон тут круглый год, но особенно хороши они в холодное время с крепким бульоном.

На порцию (417 г)

Белки40,5 г · 21% ккал

Жиры29,4 г · 35% ккал

Углеводы83,2 г · 44% ккал

38% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 184 ккал · Б 9,7 · Ж 7,1 · У 20 г

CКлетчатка 4,5 г · Сахар 2 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная450 г3 стакана
Вода330 гдля теста и фарша
Соль10 г2 ч. л.
Баранина500 г500 г
Фарш говяжий200 г200 г
Лук репчатый150 г2 шт
Кинза20 гпучок
Зира2 г0,5 ч. л.
Перец красный молотый1 гщепотка
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

4 порции — 3064 ккал · порция 766 ккал — 38% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, 200 мл воды и половины соли, вымешивайте 10 минут и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Прокрутите баранину на крупной решётке, смешайте с говяжьим фаршем, мелким луком, кинзой, специями и солью. Постепенно вмешайте 130 мл ледяной воды — фарш должен стать жидковатым.
Шаг 3. Раскатайте тесто толщиной 2 мм, вырежьте круги диаметром 10–12 см. В центр положите столовую ложку фарша и соберите края складками (18–20 складок), закрутив хвостик.
Шаг 4. Опускайте хинкали в кипящую подсоленную воду по одному, помешивая, и варите 12–14 минут после всплытия.
Шаг 5. Подавайте сразу, посыпав чёрным перцем.

Сжечь эту порцию

≈ 110 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Хинкали с бараниной»?

В одной порции (около 417 г) — 766 ккал: белки 40,5 г, жиры 29,4 г, углеводы 83,2 г. В 100 г готового блюда — 184 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (766 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →