Хаш грузинский

⏱ 600 минСложно6 порцийБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Наваристый хаш из говяжьих ног и рубца, который варят всю ночь; едят горячим утром с чесноком и лавашем.

В Беларуси хаш варят реже, но если взялись, берите говяжьи ноги и рубец на рынке, вымачивайте рубец не менее шести часов. Едят горячим утром, с чесноком, редисом и лавашом, часто после застолья. Не солите в начале варки: бульон станет мутным и жёстким.

На порцию (1074 г)

Белки78,9 г · 47% ккал

Жиры29 г · 39% ккал

Углеводы22,6 г · 14% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 62 ккал · Б 7,3 · Ж 2,7 · У 2,1 г

AКлетчатка 1,5 г · Сахар 1,1 г · Соль 3,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжьи ноги для холодца1500 г1,5 кг
Рубец говяжий500 г500 г
Чеснок60 г1 головка
Вода4000 г4 л
Соль12 г2 ч. л.
Лаваш тонкий200 г2 листа
Редис150 гдля подачи
Кинза20 гпучок

6 порций — 4014 ккал · порция 669 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Ноги и рубец замочите в холодной воде на 10 часов, меняя воду каждые 2–3 часа.
Шаг 2. Залейте 4 л воды, доведите до кипения, слейте, промойте и снова залейте 4 л свежей воды.
Шаг 3. Варите на очень слабом огне 7–8 часов без соли, подливая кипяток, пока мясо не будет отходить от костей.
Шаг 4. Мясо снимите с костей, рубец нарежьте, верните в бульон.
Шаг 5. Чеснок растолките с солью и подавайте отдельно; хаш едят с подсушенным лавашем, редисом и кинзой.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Хаш грузинский»?

В одной порции (около 1074 г) — 669 ккал: белки 78,9 г, жиры 29 г, углеводы 22,6 г. В 100 г готового блюда — 62 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 600 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (669 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →