Хачапури по-мегрельски

Круглая лепёшка, внутри и сверху щедро покрытая сыром: двойная порция сулугуни и имеретинского сыра на дрожжевом тесте на мацони.

Мегрельский хачапури в Беларуси часто делают на мацони, который продаётся в большинстве магазинов, или на домашнем кефире. Сыр кладут и внутрь, и сверху, поэтому лепёшка получается особенно сырной. Чтобы верхний слой не подгорел, жарят под крышкой на среднем огне, а в конце дают минуту без крышки.

На порцию (278 г)

Белки34,4 г · 20% ккал

Жиры37,3 г · 48% ккал

Углеводы56,6 г · 32% ккал

35% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 251 ккал · Б 12,4 · Ж 13,4 · У 20,4 г

DКлетчатка 2,4 г · Сахар 3,7 г · Соль 4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Мацони250 г250 мл
Молоко 2.5%100 г100 мл
Дрожжи сухие5 г1 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Сулугуни400 г400 г
Имеретинский сыр300 г300 г
Яйцо куриное100 г2 шт
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Соль6 г1 ч. л.

6 порций — 4188 ккал · порция 698 ккал — 35% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи с сахаром в тёплом молоке, добавьте мацони, соль, масло и муку, замесите мягкое тесто. Оставьте подниматься на 1 час.
Шаг 2. Натрите оба сыра, отложите треть для верха. Остальной сыр разомните с 1 яйцом.
Шаг 3. Разделите тесто на 2 части, раскатайте в круг, положите в центр шар начинки, соберите края узлом и раскатайте в лепёшку 30 см.
Шаг 4. Сделайте отверстие в центре, смажьте взбитым яйцом и посыпьте отложенным сыром.
Шаг 5. Выпекайте 12–15 минут при 240 °C до румяности. Смажьте горячими сливочным маслом.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Хачапури по-мегрельски»?

В одной порции (около 278 г) — 698 ккал: белки 34,4 г, жиры 37,3 г, углеводы 56,6 г. В 100 г готового блюда — 251 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (698 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →