Картофельный гратен

⏱ 90 минСредне6 порцийВегетарианское Без глютена

Французский гратен дофинуа: тонкие ломтики картофеля, томлённые в сливках и молоке с чесноком до золотой корочки.

В Беларуси гратен часто делают из молодой картошки в июле–августе, но она даёт меньше крахмала, поэтому сливки берут жирнее. Грюйер заменяют местным полутвёрдым сыром или смесью с пармезаном. Подают к запечённой птице или как самостоятельное блюдо на даче, разогревают на следующий день на сковороде до корочки.

На порцию (272 г)

Белки10,8 г · 13% ккал

Жиры19,3 г · 51% ккал

Углеводы31,2 г · 37% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 126 ккал · Б 4 · Ж 7,1 · У 11,5 г

CКлетчатка 3,8 г · Сахар 4,9 г · Соль 1,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Картофель1000 г8 шт
Сливки 20%300 г300 мл
Молоко 3.2%200 г200 мл
Грюйер100 г100 г
Чеснок8 г2 зубчика
Масло сливочное 82.5%15 г15 г
Мускатный орех1 гщепотка
Соль6 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

6 порций — 2046 ккал · порция 341 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 170 °C. Натрите форму разрезанным чесноком и смажьте маслом.
Шаг 2. Нарежьте картофель кружками 2–3 мм.
Шаг 3. Нагрейте сливки с молоком, оставшимся чесноком, мускатом, солью и перцем почти до кипения.
Шаг 4. Выложите картофель слоями, залейте горячей смесью, посыпьте тёртым сыром.
Шаг 5. Запекайте 1 час 10 минут при 170 °C до мягкости и золотистой корочки.
Шаг 6. Дайте постоять 10 минут перед подачей.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Картофельный гратен»?

В одной порции (около 272 г) — 341 ккал: белки 10,8 г, жиры 19,3 г, углеводы 31,2 г. В 100 г готового блюда — 126 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 341 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →