Картофель фри домашний

⏱ 45 минСредне4 порцииВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Картофель фри в два захода: сначала обжаривается при низкой температуре, потом при высокой — так получается хрустящим.

Каб атрымаць сапраўдную хрусткую бульбу фры, яе трэба спачатку абсушыць на ручніку, а потым абсмажыць двойчы: спачатку на сярэднім агні да бледнага колеру, потым на моцным — да залацістасці. У беларускіх умовах лепш браць бульбу з восені, яна шчыльная і не развальваецца. Саліць трэба адразу пасля другой абсмажкі, пакуль ломцікі гарачыя.

На порцию (221 г)

Белки4 г · 5% ккал

Жиры20,8 г · 56% ккал

Углеводы32,6 г · 39% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 151 ккал · Б 1,8 · Ж 9,4 · У 14,7 г

AКлетчатка 4,4 г · Сахар 1,6 г · Соль 1,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Картофель800 г6 крупных
Масло подсолнечное рафинированное80 гдля фритюра (впитается ~80 мл)
Соль5 гпо вкусу

4 порции — 1336 ккал · порция 334 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте картофель брусками 1 см, замочите в холодной воде на 20 минут, затем тщательно обсушите.
Шаг 2. Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 150 °C и жарьте картофель партиями 5 минут, не допуская румяности.
Шаг 3. Выложите на решётку и дайте остыть 10 минут.
Шаг 4. Разогрейте масло до 180 °C и обжаривайте картофель второй раз 2–3 минуты до золотистого цвета.
Шаг 5. Выложите на бумажное полотенце и сразу посолите.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Картофель фри домашний»?

В одной порции (около 221 г) — 334 ккал: белки 4 г, жиры 20,8 г, углеводы 32,6 г. В 100 г готового блюда — 151 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 45 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 334 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →