Карпаччо из говядины

⏱ 40 минСредне4 порцииБез глютена Мало углеводов

Тончайшие ломтики охлаждённой вырезки с пармезаном, рукколой и лимонной заправкой.

Карпаччо из говядины в Минске и областных городах готовят дома реже, чем в ресторанах, но на праздник вполне можно. Для белорусского варианта вырезку берут только охлаждённую, слегка подмораживают и режут тонко. Рукколу заменяют молодой зеленью с дачи, а пармезан — любым твёрдым сыром.

На порцию (103 г)

Белки19,6 г · 39% ккал

Жиры13,6 г · 60% ккал

Углеводы0,7 г · 1% ккал

10% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 201 ккал · Б 19 · Ж 13,2 · У 0,7 г

BКлетчатка 0,2 г · Сахар 0,4 г · Соль 0,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говяжья вырезка300 г300 г
Руккола40 ггорсть
Пармезан30 г30 г
Сок лимона15 г1 ст. л.
Масло оливковое25 г2 ст. л.
Соль2 гщепотка
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 832 ккал · порция 208 ккал — 10% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Вырезку очистите от плёнок, плотно заверните в плёнку и уберите в морозилку на 30 минут для лёгкой заморозки.
Шаг 2. Нарежьте мясо острым ножом поперёк волокон ломтиками толщиной 1–2 мм.
Шаг 3. Каждый ломтик положите между листами плёнки и аккуратно отбейте скалкой до прозрачности.
Шаг 4. Выложите на холодные тарелки, сбрызните маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.
Шаг 5. Сверху разложите рукколу и стружку пармезана. Подавайте сразу.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Карпаччо из говядины»?

В одной порции (около 103 г) — 208 ккал: белки 19,6 г, жиры 13,6 г, углеводы 0,7 г. В 100 г готового блюда — 201 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (208 ккал) и сытная за счёт белка (19,6 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.