Капустная толма

⏱ 120 минСредне6 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена

Армянская толма в капустных листьях с фаршем, рисом и зеленью, тушённая в лёгком томатном соусе. Близкая родственница голубцов, но кислее.

В Беларуси капустную толму часто делают из квашеных листьев — тогда соус не нужен, кислота уже своя. Фарш берут пополам свинину и говядину, добавляют рис и много зелени, иногда кладут кусочек сала на дно кастрюли. Тушат в кастрюле или казане под крышкой на медленном огне. Подают со сметаной или просто с бульоном, в котором готовились.

На порцию (475 г)

Белки23 г · 19% ккал

Жиры28,7 г · 54% ккал

Углеводы31,4 г · 26% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 101 ккал · Б 4,8 · Ж 6 · У 6,6 г

BКлетчатка 7,6 г · Сахар 12,5 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Капуста белокочанная1500 г1 кочан
Фарш домашний (свинина и говядина)600 г600 г
Рис белый100 г0,5 стакана
Лук репчатый200 г2 шт
Кинза20 гпучок
Укроп20 гпучок
Томатная паста40 г2 ст. л.
Сок лимона30 г2 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Мацони300 гк подаче
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

6 порций — 2892 ккал · порция 482 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Вырежьте кочерыжку и проварите кочан в кипящей воде 8–10 минут, снимая размягчившиеся листья. Срежьте утолщения.
Шаг 2. Смешайте фарш, рис, мелкий лук, зелень, соль и перец.
Шаг 3. Заверните фарш в листья маленькими конвертиками.
Шаг 4. Выложите в кастрюлю на подушку из обрезков капусты, залейте водой с томатной пастой, лимонным соком и маслом.
Шаг 5. Тушите под крышкой 1 час на слабом огне. Подавайте с мацони.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Капустная толма»?

В одной порции (около 475 г) — 482 ккал: белки 23 г, жиры 28,7 г, углеводы 31,4 г. В 100 г готового блюда — 101 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 482 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →