Капоната на зиму

⏱ 90 минСредне8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Сицилийская капоната: баклажаны, сельдерей, томаты, оливки и каперсы в кисло-сладком соусе. Зимой — к пасте, на брускетты и к рыбе.

В Беларуси капонату на зиму готовят из местных баклажанов и сельдерея, добавляя оливки и каперсы. В сезон овощей с огорода заготовка получается особенно ароматной. Хранят в стерилизованных банках в прохладном месте, подают к картофелю или мясу.

На порцию (386 г)

Белки4 г · 7% ккал

Жиры14,8 г · 57% ккал

Углеводы20,9 г · 36% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 61 ккал · Б 1 · Ж 3,8 · У 5,4 г

AКлетчатка 8,1 г · Сахар 15,6 г · Соль 3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Баклажан1500 г1,5 кг
Сельдерей стеблевой200 г3 стебля
Лук красный200 г2 шт
Томаты в собственном соку800 г2 банки
Оливки100 г100 г
Каперсы40 г2 ст. л.
Масло оливковое100 г100 мл
Сахар40 г2 ст. л.
Уксус винный80 г80 мл
Соль15 г1 ст. л.
Базилик15 гнесколько веточек

8 порций — 1872 ккал · порция 234 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кубиками 2 см, посолите на 20 минут, промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарьте баклажаны в оливковом масле партиями до золотистой корочки по 6–7 минут.
Шаг 3. В той же сковороде обжарьте нарезанные лук и сельдерей 5 минут, добавьте томаты и тушите 15 минут.
Шаг 4. Добавьте оливки, каперсы, сахар и уксус, верните баклажаны и тушите 15 минут.
Шаг 5. Вмешайте рваный базилик, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Капоната на зиму»?

В одной порции (около 386 г) — 234 ккал: белки 4 г, жиры 14,8 г, углеводы 20,9 г. В 100 г готового блюда — 61 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 234 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.