Индейка целиком запечённая к празднику

⏱ 270 минСложно12 порцийБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Целая индейка, натёртая травяным маслом и запечённая по американскому способу, — главное блюдо праздничного стола.

В Беларуси цельную птицу чаще берут на Рождество и Новый год, а не на День благодарения. Индейку натирают маслом с чесноком и травами, внутрь кладут лук, морковь и сельдерей, а под кожу — лимон. Готовить удобно в рукаве или под фольгой, чтобы грудка не пересохла.

На порцию (274 г)

Белки40,8 г · 52% ккал

Жиры14,8 г · 43% ккал

Углеводы4,1 г · 5% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 110 ккал · Б 14,9 · Ж 5,4 · У 1,5 г

BКлетчатка 1,5 г · Сахар 1,9 г · Соль 3,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Филе индейки2500 гтушка индейки ~5 кг (съедобная часть ~2,5 кг)
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь200 г2 шт
Сельдерей стеблевой100 г2 стебля
Лимон120 г1 шт
Чеснок20 г1 головка
Тимьян сушёный3 г1 ч. л.
Розмарин сушёный3 г1 ч. л.
Соль35 г2 ст. л.
Перец чёрный молотый4 г1 ч. л.

12 порций — 3612 ккал · порция 301 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разморозьте индейку в холодильнике (1 сутки на каждые 2 кг), обсушите и натрите солью снаружи и внутри, оставьте на ночь без укрытия.
Шаг 2. Смешайте мягкое масло с травами и перцем, промажьте под кожей грудки и снаружи.
Шаг 3. Положите внутрь лимон, половину лука и чеснок. Остальные овощи нарежьте и выложите на дно противня, сверху — индейку.
Шаг 4. Запекайте при 165 °C примерно 3–3,5 часа (40 минут на 1 кг), поливая соком каждые 45 минут; если грудка темнеет, накройте её фольгой.
Шаг 5. Готовность — 74 °C в толще бедра. Дайте отдохнуть 30 минут под фольгой перед разделкой.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Индейка целиком запечённая к празднику»?

В одной порции (около 274 г) — 301 ккал: белки 40,8 г, жиры 14,8 г, углеводы 4,1 г. В 100 г готового блюда — 110 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 270 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (301 ккал) и сытная за счёт белка (40,8 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.