Гусь запечённый с яблоками

⏱ 240 минСложно8 порцийБез глютена Без лактозы Мало углеводов

Праздничный гусь, натёртый специями и фаршированный кислыми яблоками, запекается долго и при низкой температуре — мясо получается мягким, а кожа хрустящей.

На белорусских праздниках гуся с яблоками готовят в большой чугунной утятнице или на противне, часто на Рождество и Пасху. Яблоки берут кислые, антоновку или местные поздние сорта, а мёд и горчицу смешивают для глазури. Птицу натирают чесноком и специями, запекают при низкой температуре несколько часов, чтобы мясо стало мягким.

На порцию (312 г)

Белки36,7 г · 19% ккал

Жиры64,6 г · 74% ккал

Углеводы13,3 г · 7% ккал

39% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 249 ккал · Б 11,8 · Ж 20,7 · У 4,3 г

DКлетчатка 2,2 г · Сахар 10,9 г · Соль 3,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Гусь1800 г1 тушка ~3 кг (съедобная часть ~1,8 кг)
Яблоко600 г4–5 кислых
Чеснок15 г4 зубчика
Мёд30 г1 ст. л.
Горчица20 г1 ст. л.
Майоран сушёный3 г1 ч. л.
Соль25 г1,5 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

8 порций — 6224 ккал · порция 778 ккал — 39% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Удалите лишний жир у шеи и хвоста, проколите кожу на груди и бёдрах, не задевая мясо.
Шаг 2. Натрите гуся солью, перцем, майораном и тёртым чесноком снаружи и внутри, оставьте в холодильнике на 6–12 часов.
Шаг 3. Нафаршируйте яблоками, нарезанными четвертинками, зашейте брюшко зубочистками.
Шаг 4. Запекайте в гусятнице или на противне под фольгой 2,5 часа при 170 °C, поливая каждые 40 минут вытопившимся жиром.
Шаг 5. Смешайте мёд и горчицу, смажьте гуся, снимите фольгу и запекайте ещё 25–30 минут при 200 °C до корочки.
Шаг 6. Дайте отдохнуть 15 минут и разрежьте.

Сжечь эту порцию

≈ 110 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Гусь запечённый с яблоками»?

В одной порции (около 312 г) — 778 ккал: белки 36,7 г, жиры 64,6 г, углеводы 13,3 г. В 100 г готового блюда — 249 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (778 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.