Гулаб джамун

⏱ 60 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское

Индийские шарики из сухого молока, обжаренные и вымоченные в сиропе с кардамоном и розовой водой — заменим её лимоном.

В белорусских условиях гулаб джамун делают из сухого молока, которое продаётся в любом продуктовом, а розовую воду заменяют лимонным соком и цедрой. Шарики обжаривают в топлёном масле и вымачивают в сахарном сиропе с кардамоном. Это сладкий перекус к чаю, часто готовят на праздники или выходные. Главное — не переварить сироп, иначе он станет карамельным и не пропитает тесто.

На порцию (112 г)

Белки5,6 г · 7% ккал

Жиры16,5 г · 44% ккал

Углеводы41,6 г · 49% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 301 ккал · Б 5 · Ж 14,7 · У 37,2 г

EКлетчатка 0,2 г · Сахар 38,8 г · Соль 0,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Сухое молоко цельное150 г150 г
Мука пшеничная30 г3 ст. л.
Сода пищевая1 гщепотка
Масло топлёное30 г2 ст. л.
Молоко 2.5%60 г60 мл
Сахар250 г250 г
Вода300 г300 мл
Кардамон2 г0,5 ч. л.
Сок лимона10 г2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное60 гдля фритюра (впитается ~60 г)

8 порций — 2688 ккал · порция 336 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сварите сироп из сахара и воды 5 минут, добавьте кардамон и лимонный сок, держите тёплым.
Шаг 2. Смешайте сухое молоко, муку и соду, добавьте топлёное масло и постепенно молоко до мягкого теста.
Шаг 3. Скатайте 18 гладких шариков без трещин.
Шаг 4. Жарьте во фритюре на слабом огне (150 °C) 5–7 минут, постоянно перекатывая, до тёмно-золотистого цвета.
Шаг 5. Переложите горячие шарики в тёплый сироп и оставьте минимум на 1 час.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Гулаб джамун»?

В одной порции (около 112 г) — 336 ккал: белки 5,6 г, жиры 16,5 г, углеводы 41,6 г. В 100 г готового блюда — 301 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 336 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →