Грудинка в луковой шелухе

⏱ 120 минЛегко8 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Грудинка, сваренная в рассоле с луковой шелухой, — с красивой копчёной окраской и чесночным ароматом.

Грудинку в луковой шелухе в Беларуси варят в рассоле с чесноком и специями, часто на праздники. Шелуха даёт золотисто-копчёный цвет без дыма. Готовую грудинку остужают прямо в рассоле, чтобы она осталась сочной.

На порцию (137 г)

Белки12 г · 7% ккал

Жиры66,4 г · 92% ккал

Углеводы1,4 г · 1% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 479 ккал · Б 8,7 · Ж 48,5 · У 1 г

EКлетчатка 0,5 г · Сахар 0,1 г · Соль 7,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная грудинка1000 г1 кг
Соль60 г3 ст. л.
Чеснок25 г1 головка
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Перец душистый2 г5 горошин
Паприка молотая5 г1 ч. л.

8 порций — 5248 ккал · порция 656 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Соберите шелуху с 8–10 луковиц, промойте.
Шаг 2. Вскипятите 1,5 л воды с шелухой, солью, лавровым листом и перцем горошком.
Шаг 3. Опустите грудинку и варите 60 минут на слабом огне, оставьте в рассоле до остывания.
Шаг 4. Натрите грудинку тёртым чесноком с паприкой, заверните в плёнку.
Шаг 5. Уберите в холодильник на 6 часов и нарежьте тонко.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Грудинка в луковой шелухе»?

В одной порции (около 137 г) — 656 ккал: белки 12 г, жиры 66,4 г, углеводы 1,4 г. В 100 г готового блюда — 479 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (656 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.