Гравлакс — лосось малосольный с укропом по-скандинавски

⏱ 20 минЛегко8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Филе лосося, просоленное в смеси соли, сахара и укропа, с горчично-медовым соусом — нарезается тонкими ломтиками.

Гравлакс в Беларуси чаще готовят из фермерского лосося или форели, которые продаются на рынке. Укроп берут свежий, с огорода, а горчицу заменяют местной острой. Подают тонкими ломтиками на ржаном хлебе или с картофелем, особенно на праздничном столе.

На порцию (125 г)

Белки20,8 г · 32% ккал

Жиры16,3 г · 56% ккал

Углеводы7,6 г · 12% ккал

13% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 213 ккал · Б 16,6 · Ж 13 · У 6,1 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 7,1 г · Соль 5,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Лосось800 г1 филе
Соль40 г2 ст. л.
Сахар40 г2 ст. л.
Укроп40 г1 пучок
Перец чёрный горошком3 г1 ч. л.
Горчица дижонская30 г2 ст. л.
Мёд20 г1 ст. л.
Масло оливковое20 г1,5 ст. л.
Уксус винный10 г2 ч. л.

8 порций — 2136 ккал · порция 267 ккал — 13% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Удалите из филе кости пинцетом, кожу оставьте.
Шаг 2. Смешайте соль, сахар и раздавленный перец, рубленый укроп отложите.
Шаг 3. Положите филе кожей вниз на плёнку, обсыпьте солевой смесью и укропом, плотно заверните.
Шаг 4. Положите под небольшой груз в холодильник на 48 часов, переворачивая каждые 12 часов.
Шаг 5. Смахните соль, нарежьте лосось тонко под углом.
Шаг 6. Для соуса смешайте горчицу, мёд, масло, уксус и немного укропа.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Гравлакс — лосось малосольный с укропом по-скандинавски»?

В одной порции (около 125 г) — 267 ккал: белки 20,8 г, жиры 16,3 г, углеводы 7,6 г. В 100 г готового блюда — 213 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (267 ккал) и сытная за счёт белка (20,8 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.