Гратен дофинуа

⏱ 90 минЛегко6 порцийВегетарианское Без глютена

Картофель, тонко нарезанный и запечённый в сливках с чесноком и мускатным орехом до нежности и золотистой корочки.

В Беларуси гратен дофинуа готовят из местного картофеля, который хорошо держит форму и не разваривается в сливках. Сливки берут пожирнее, иногда разбавляют молоком, а чеснок натирают прямо в форму. Ошибка — резать картофель толсто: тогда края подгорят, а центр останется сырым.

На порцию (307 г)

Белки7 г · 8% ккал

Жиры17,8 г · 47% ккал

Углеводы37,3 г · 44% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 110 ккал · Б 2,3 · Ж 5,8 · У 12,1 г

CКлетчатка 4,5 г · Сахар 5,7 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Картофель1200 г10 шт
Сливки 20%400 г1,6 стакана
Молоко 2.5%200 г0,8 стакана
Чеснок10 г2 зубчика
Мускатный орех1 гщепотка
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Соль10 г2 ч. л.
Перец белый молотый1 гщепотка

6 порций — 2022 ккал · порция 337 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Картофель очистите и нарежьте кружками толщиной 2–3 мм, не промывая.
Шаг 2. Сливки и молоко нагрейте с раздавленным чесноком, солью, перцем и мускатным орехом до кипения.
Шаг 3. Опустите картофель в сливки и проварите 8–10 минут, аккуратно помешивая.
Шаг 4. Натрите форму чесноком и смажьте маслом, выложите картофель со сливками.
Шаг 5. Запекайте при 160 °C 60 минут до золотистой корочки, дайте постоять 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Гратен дофинуа»?

В одной порции (около 307 г) — 337 ккал: белки 7 г, жиры 17,8 г, углеводы 37,3 г. В 100 г готового блюда — 110 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 337 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →