Гамбо с курицей и креветками

⏱ 120 минСложно6 порцийБез лактозы Высокобелковое

Густое креольское рагу на тёмной ру с курицей, копчёной колбасой, креветками, окрой и «святой троицей» овощей.

Гамбо начинается с тёмной ру — муку обжаривают в масле почти до шоколадного цвета, и это главный вкус блюда. В Минске окру и чоризо можно заменить копчёной колбасой и стручковой фасолью, а креветки брать замороженные. Едят густо, с рисом, часто на следующий день — вкус становится глубже.

На порцию (575 г)

Белки44,9 г · 27% ккал

Жиры28,4 г · 39% ккал

Углеводы55,5 г · 34% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 116 ккал · Б 7,8 · Ж 4,9 · У 9,7 г

BКлетчатка 4 г · Сахар 4,4 г · Соль 4,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Куриное бедро без кожи500 г5 шт
Креветки300 г300 г
Чоризо200 г200 г
Окра200 г200 г
Лук репчатый150 г2 шт
Перец болгарский150 г1 шт
Сельдерей стеблевой100 г2 стебля
Чеснок15 г3 зубчика
Мука пшеничная60 г4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное60 г4 ст. л.
Бульон куриный1200 г1,2 л
Томаты в собственном соку200 г0,5 банки
Паприка молотая5 г1,5 ч. л.
Тимьян сушёный2 г0,5 ч. л.
Лавровый лист1 г2 шт
Рис белый300 г1,5 стакана
Соль8 г1,5 ч. л.

6 порций — 3990 ккал · порция 665 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Для ру в толстостенной кастрюле нагрейте масло, всыпьте муку и готовьте на среднем огне 15–20 минут, постоянно помешивая, до цвета молочного шоколада.
Шаг 2. Добавьте нарезанные лук, перец, сельдерей и чеснок, жарьте 5 минут.
Шаг 3. Влейте горячий бульон, помешивая, добавьте томаты, паприку, тимьян, лавровый лист и соль.
Шаг 4. Положите курицу кусками и нарезанную колбасу, томите 45 минут, затем окру кружками — ещё 15 минут.
Шаг 5. Добавьте креветки на последние 4 минуты. Отдельно сварите рис и подавайте гамбо поверх риса.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Гамбо с курицей и креветками»?

В одной порции (около 575 г) — 665 ккал: белки 44,9 г, жиры 28,4 г, углеводы 55,5 г. В 100 г готового блюда — 116 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (665 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →