Фыдджин — осетинский пирог с мясом

⏱ 110 минСредне4 порции

Осетинский пирог с сочной начинкой из говядины с луком и чесноком: мясной сок пропитывает тонкое тесто изнутри.

Осетинские пироги в Беларуси чаще пекут на праздники и семейные застолья, тесто замешивают на кефире с дрожжами. Начинку из говядины с луком и чесноком разбавляют бульоном, чтобы фарш остался сочным. Пирог едят горячим, разрезая на порции, а сверху по традиции кладут кусочек масла.

На порцию (309 г)

Белки29,4 г · 19% ккал

Жиры26 г · 37% ккал

Углеводы68,9 г · 44% ккал

32% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 208 ккал · Б 9,5 · Ж 8,4 · У 22,3 г

CКлетчатка 3,4 г · Сахар 5,2 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная350 г2,3 стакана
Кефир 2.5%250 г1 стакан
Дрожжи сухие5 г1,5 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Фарш говяжий400 г400 г
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок10 г3 зубчика
Бульон говяжий60 г4 ст. л.
Перец чили5 г½ стручка
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Соль8 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 2564 ккал · порция 641 ккал — 32% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Тёплый кефир смешайте с дрожжами, сахаром и щепоткой соли, вмешайте муку, вымесите мягкое тесто и оставьте подходить на 1 час.
Шаг 2. Лук, чеснок и чили измельчите, смешайте с фаршем, бульоном, солью и перцем — начинка должна быть сочной.
Шаг 3. Разделите тесто на две части: одну раскатайте в круг 30 см и выложите в смазанную форму, сверху распределите фарш.
Шаг 4. Накройте вторым раскатанным кругом, защипните края и сделайте в центре отверстие для пара.
Шаг 5. Выпекайте 35–40 минут при 200 °C до румяной корочки.
Шаг 6. Горячий пирог обильно смажьте сливочным маслом и дайте постоять 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Фыдджин — осетинский пирог с мясом»?

В одной порции (около 309 г) — 641 ккал: белки 29,4 г, жиры 26 г, углеводы 68,9 г. В 100 г готового блюда — 208 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 110 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (641 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все обеды →