Феттучине альфредо

⏱ 20 минЛегко3 порцииДо 15 минут Вегетарианское

Оригинальный римский вариант: только паста, сливочное масло и много пармезана, эмульгированные водой от варки. Без сливок.

В Беларуси феттучине альфредо часто варят со сливками, но римский вариант — только масло, пармезан и вода от пасты. Пармезан берите выдержанный, из огорода пригодится свежая петрушка. Главная ошибка — холодная сковорода: соус свернётся комками. Едят сразу, пока сыр тянется; разогревать лучше на водяной бане с ложкой воды.

На порцию (166 г)

Белки26 г · 15% ккал

Жиры31,1 г · 41% ккал

Углеводы73,1 г · 43% ккал

34% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 410 ккал · Б 15,6 · Ж 18,7 · У 43,9 г

EКлетчатка 3,3 г · Сахар 3,2 г · Соль 3,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Макароны из твёрдых сортов300 г300 г феттучине
Масло сливочное 82.5%70 г70 г
Пармезан120 г120 г
Соль8 гдля воды
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

3 порции — 2046 ккал · порция 682 ккал — 34% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте холодное масло кубиками, пармезан натрите очень мелко.
Шаг 2. Отварите феттучине в подсоленной воде до аль денте, сохраните 200 мл воды.
Шаг 3. Переложите пасту в тёплую миску с маслом, добавьте 100 мл воды и энергично перемешивайте.
Шаг 4. Всыпайте пармезан порциями, продолжая перемешивать и подливая воду, пока не получится гладкий кремовый соус.
Шаг 5. Поперчите и подавайте сразу на тёплых тарелках.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Феттучине альфредо»?

В одной порции (около 166 г) — 682 ккал: белки 26 г, жиры 31,1 г, углеводы 73,1 г. В 100 г готового блюда — 410 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (682 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →