Фаршированная рыба по-еврейски

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовок Без лактозы Высокобелковое

Гефилте фиш: фарш из щуки с луком и морковью, сваренный в рыбном бульоне со свёклой; подаётся холодным с хреном.

В Беларуси гефилте фиш чаще готовят из щуки, которую ловят в местных озёрах, а фарш отбивают с луком и яйцом до плотности. Свёклу добавляют в бульон для цвета и сладости, а готовые кусочки охлаждают — так они лучше держат форму. Подают с хреном, иногда со свёклой из бульона, как холодную закуску к праздничному столу.

На порцию (491 г)

Белки38,3 г · 63% ккал

Жиры4,1 г · 15% ккал

Углеводы13,5 г · 22% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 50 ккал · Б 7,8 · Ж 0,8 · У 2,8 г

AКлетчатка 2,4 г · Сахар 6,1 г · Соль 2,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Щука1500 г1 шт
Лук репчатый300 г3 шт
Морковь200 г2 шт
Свёкла150 г1 шт
Яйцо куриное110 г2 шт
Хлеб белый80 г2 ломтика
Сахар10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Хрен столовый60 г3 ст. л.
Вода1500 г1,5 л
Соль15 г1 ст. л.

8 порций — 1976 ккал · порция 247 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Щуку очистите, отрежьте голову, нарежьте стейками и аккуратно срежьте мякоть, оставив кольца кожи.
Шаг 2. Мякоть прокрутите с половиной лука и замоченным хлебом, добавьте яйца, сахар, соль и перец, вымесите.
Шаг 3. Наполните фаршем кольца кожи; из лишнего фарша скатайте шарики.
Шаг 4. На дно кастрюли выложите кружки свёклы, моркови, оставшийся лук и рыбные кости, сверху — рыбу. Залейте водой так, чтобы покрыла, и посолите.
Шаг 5. Томите на минимальном огне 1,5–2 часа. Остудите в бульоне и охладите в холодильнике.
Шаг 6. Подавайте холодной с морковью, застывшим бульоном и хреном.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Фаршированная рыба по-еврейски»?

В одной порции (около 491 г) — 247 ккал: белки 38,3 г, жиры 4,1 г, углеводы 13,5 г. В 100 г готового блюда — 50 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (247 ккал) и сытная за счёт белка (38,3 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.