Эклеры с заварным кремом

⏱ 120 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Хрустящие трубочки из заварного теста с ванильным кремом и шоколадной глазурью.

В белорусских кондитерских эклеры часто делают с более плотным кремом на местном молоке и сливочном масле. Заварное тесто должно быть гладким, поэтому муку в него вводят сразу после кипения воды с маслом. Глазурь иногда заменяют растопленным шоколадом или посыпкой.

На порцию (155 г)

Белки7,8 г · 10% ккал

Жиры18,2 г · 51% ккал

Углеводы31,7 г · 39% ккал

16% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 209 ккал · Б 5 · Ж 11,7 · У 20,4 г

DКлетчатка 1,4 г · Сахар 16,5 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная150 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Вода250 г250 мл
Яйцо куриное250 г5 шт
Соль2 гщепотка
Молоко 3.2%500 г500 мл
Яичный желток60 г3 шт
Сахар120 г6 ст. л.
Крахмал кукурузный40 г2 ст. л.
Шоколад горький 70%80 г80 г

10 порций — 3240 ккал · порция 324 ккал — 16% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Доведите воду с маслом и солью до кипения, всыпьте муку и мешайте на огне 2 минуты.
Шаг 2. Остудите 5 минут и по одному вбейте яйца, тесто должно стекать с лопатки треугольником.
Шаг 3. Отсадите полоски длиной 10 см на пергамент.
Шаг 4. Выпекайте 20 минут при 200 °C и 15 минут при 170 °C, не открывая дверцу первые 20 минут.
Шаг 5. Сварите крем из молока, желтков, сахара и крахмала до загустения, остудите под плёнкой.
Шаг 6. Наполните остывшие эклеры кремом через надрез или носиком.
Шаг 7. Окуните верх в растопленный шоколад.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Эклеры с заварным кремом»?

В одной порции (около 155 г) — 324 ккал: белки 7,8 г, жиры 18,2 г, углеводы 31,7 г. В 100 г готового блюда — 209 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 7 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 324 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →