Эклеры с шоколадным кремом

⏱ 120 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Заварные эклеры с густым шоколадным кремом внутри и глянцевой шоколадной глазурью сверху.

Эклеры в Беларуси пекут к семейным праздникам, часто с заварным кремом, но шоколадный вариант стал популярен у молодых хозяек. Тесто заваривают на воде с маслом, а крем делают на желтках с кукурузным крахмалом. Готовые эклеры хранят в холодильнике не больше суток, иначе тесто размокает.

На порцию (162 г)

Белки8,4 г · 9% ккал

Жиры21,2 г · 53% ккал

Углеводы34,1 г · 38% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 225 ккал · Б 5,2 · Ж 13 · У 21 г

DКлетчатка 2,1 г · Сахар 18,2 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная150 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Вода250 г250 мл
Яйцо куриное250 г5 шт
Соль2 гщепотка
Молоко 3.2%500 г500 мл
Яичный желток60 г3 шт
Сахар120 г6 ст. л.
Крахмал кукурузный40 г2 ст. л.
Шоколад горький 70%150 г150 г

10 порций — 3650 ккал · порция 365 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Заварите муку в кипящей воде с маслом и солью, вымешивайте 2 минуты на огне.
Шаг 2. Остудите 5 минут и вбейте яйца по одному.
Шаг 3. Отсадите полоски 10 см и выпекайте 20 минут при 200 °C и 15 минут при 170 °C.
Шаг 4. Сварите заварной крем из молока, желтков, сахара и крахмала, вмешайте 80 г шоколада и остудите.
Шаг 5. Наполните эклеры кремом.
Шаг 6. Окуните верх в оставшийся растопленный шоколад.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Эклеры с шоколадным кремом»?

В одной порции (около 162 г) — 365 ккал: белки 8,4 г, жиры 21,2 г, углеводы 34,1 г. В 100 г готового блюда — 225 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 365 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →