Дикая утка тушёная

⏱ 180 минСложно4 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Дикая утка жёстче домашней, поэтому её вымачивают и долго тушат с луком, морковью и ягодами можжевельника.

Дичь в Беларуси часто приносят с осенней охоты, и мясо бывает с запахом болота — его вымачивают в подсоленной воде или слабом уксусе. Тушат долго, с салом и сметаной, потому что грудка сухая, а ножки жёсткие. Можжевельник растёт в лесах, его ягоды добавляют понемногу: перебор даёт горький, аптечный вкус.

На порцию (323 г)

Белки32,7 г · 29% ккал

Жиры31,1 г · 63% ккал

Углеводы9 г · 8% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 141 ккал · Б 10,1 · Ж 9,6 · У 2,8 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 5,5 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мясо утки без кожи650 г1 дикая тушка ~1,2 кг (мяса ~650 г)
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь150 г1 шт
Сметана 20%200 г200 г
Уксус яблочный30 г2 ст. л.
Перец душистый2 г5 горошин
Можжевельник2 г5–6 ягод
Лавровый лист1 г2 листа
Сало свиное50 г50 г
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гщепотка

4 порции — 1820 ккал · порция 455 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замочите разделанную на куски утку в холодной воде с яблочным уксусом на 2 часа, чтобы уйти болотный привкус.
Шаг 2. Обсушите, посолите, поперчите. Вытопите нарезанное сало в казане и обжарьте утку 10 минут.
Шаг 3. Добавьте лук и морковь, жарьте 5 минут.
Шаг 4. Влейте 500 мл горячей воды, добавьте душистый перец и лавровый лист, тушите под крышкой 1,5 часа.
Шаг 5. Вмешайте сметану и тушите ещё 20 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Дикая утка тушёная»?

В одной порции (около 323 г) — 455 ккал: белки 32,7 г, жиры 31,1 г, углеводы 9 г. В 100 г готового блюда — 141 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 455 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.