Чурчхела

⏱ 120 минСложно10 порцийДесерт Для заготовок Вегетарианское Веганское Без лактозы

Грузинская чурчхела: орехи на нитке в загущённом виноградном соке — сушится несколько дней, зато хранится месяцами.

В Беларуси чурчхелу чаще делают из грецких орехов, которые продаются на рынках осенью, а сок берут виноградный или яблочный. Смесь муки и сока уваривают до густоты, окунают нити с орехами и сушат на воздухе несколько дней. Хранят в сухом прохладном месте, завёрнутой в ткань, чтобы не отсырела.

На порцию (135 г)

Белки4,5 г · 7% ккал

Жиры13,3 г · 48% ккал

Углеводы28,3 г · 45% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 181 ккал · Б 3,3 · Ж 9,8 · У 20,9 г

CКлетчатка 1,8 г · Сахар 19,7 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Грецкие орехи200 г50 половинок
Сок виноградный1000 г1 л
Мука пшеничная100 г2/3 стакана
Сахар50 г1/4 стакана

10 порций — 2440 ккал · порция 244 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нанижите половинки орехов на толстую нитку с помощью иглы, сделав 4–5 нитей длиной 25 см.
Шаг 2. Отлейте стакан сока и разведите в нём муку без комков.
Шаг 3. Остальной сок с сахаром доведите до кипения и уварите на треть, около 20 минут.
Шаг 4. Тонкой струйкой влейте мучную смесь и варите, помешивая, 10–15 минут до густоты жидкого киселя.
Шаг 5. Окуните орехи в массу, дайте стечь, повторите 3–4 раза с интервалом 10 минут.
Шаг 6. Подвесьте в тёплом проветриваемом месте на 5–7 дней до неклейкой корочки.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чурчхела»?

В одной порции (около 135 г) — 244 ккал: белки 4,5 г, жиры 13,3 г, углеводы 28,3 г. В 100 г готового блюда — 181 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 244 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →