Чиабатта

Чиабатта

⏱ 600 минСложно8 порцийВегетарианскоеВеганскоеБез лактозы

Итальянский хлеб с крупными дырами и хрустящей коркой. Секрет — очень влажное тесто и складывания вместо замеса.

В Беларуси чиабатту чаще пекут дома для брускетт и сэндвичей, а тесто ставят на ночь в холодильник. Местная мука бывает разной по влажности, поэтому воды иногда уходит чуть больше или меньше — ориентируются на консистенцию, а не только на граммы. Хлеб отлично хранится в бумажном пакете, а перед подачей его сбрызгивают водой и прогревают в духовке.

На порцию (117 г)

232

Белки6,6 г · 11% ккал

Жиры3,2 г · 12% ккал

Углеводы44,2 г · 76% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 199 ккал · Б 5,6 · Ж 2,8 · У 37,9 г

CКлетчатка 2 г · Сахар 0,2 г · Соль 1,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 1856 ккал · порция 232 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Смешайте 150 г муки, 150 мл воды и щепотку дрожжей, накройте и оставьте опару на ночь (8–12 часов).

    Шаг 1: Смешайте 150 г муки, 150 мл воды и щепотку дрожжей, накройте и оставьте опару на

  2. Шаг 2. Добавьте остальную муку, воду, дрожжи и соль, перемешайте лопаткой до однородности.

    Шаг 2: Добавьте остальную муку, воду, дрожжи и соль, перемешайте лопаткой до однороднос

  3. Шаг 3. Каждые 30 минут в течение 2 часов делайте складывания: растяните край теста мокрой рукой и наложите на середину, по кругу 4 раза.

    Шаг 3: Каждые 30 минут в течение 2 часов делайте складывания: растяните край теста мокр

  4. Шаг 4. Выложите тесто на обильно посыпанный мукой стол, разделите на 2 части и аккуратно сформируйте прямоугольники, не выпуская воздух.

    Шаг 4: Выложите тесто на обильно посыпанный мукой стол, разделите на 2 части и аккуратн

  5. Шаг 5. Дайте расстояться 40 минут. Разогрейте духовку с противнем до 240 °C.

    Шаг 5: Дайте расстояться 40 минут. Разогрейте духовку с противнем до 240 °C.

  6. Шаг 6. Переложите заготовки на горячий противень, сбрызните стенки духовки водой и выпекайте 20–25 минут до тёмно-золотой корки.

    Шаг 6: Переложите заготовки на горячий противень, сбрызните стенки духовки водой и выпе

  7. Шаг 7. Остудите на решётке не менее 30 минут перед нарезкой.

    Шаг 7: Остудите на решётке не менее 30 минут перед нарезкой.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чиабатта»?

В одной порции (около 117 г) — 232 ккал: белки 6,6 г, жиры 3,2 г, углеводы 44,2 г. В 100 г готового блюда — 199 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 600 минут, 7 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 232 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →