Чакапули из баранины

⏱ 110 минСредне5 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Грузинское весеннее блюдо: баранина, тушённая в белом вине с огромным количеством тархуна, зелени и ткемали.

У нас чакапули готовят весной, когда на рынке появляется молодой тархун. Баранину берут с косточкой, она даёт навар, а ткемали заменяют сливой или алычой. Тушат в казане или толстостенной кастрюле, зелень кладут большой охапкой.

На порцию (321 г)

Белки32,3 г · 29% ккал

Жиры32,8 г · 66% ккал

Углеводы6,2 г · 6% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 153 ккал · Б 10,1 · Ж 10,2 · У 1,9 г

CКлетчатка 1,3 г · Сахар 2,6 г · Соль 2,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Баранина1000 г1 кг
Вино белое сухое300 г300 мл
Тархун60 г2 пучка
Кинза40 гпучок
Лук зелёный60 гпучок
Петрушка30 гпучок
Соус ткемали80 г4 ст. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Перец чили5 г¼ стручка
Соль10 гпо вкусу

5 порций — 2460 ккал · порция 492 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте баранину кусками 4–5 см и выложите в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 2. Зелень крупно порубите (у тархуна используйте только листья), чеснок и чили мелко нарежьте.
Шаг 3. Выложите на мясо половину зелени, посолите, влейте вино и ткемали.
Шаг 4. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час 20 минут, не перемешивая.
Шаг 5. Добавьте оставшуюся зелень и чеснок, тушите ещё 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чакапули из баранины»?

В одной порции (около 321 г) — 492 ккал: белки 32,3 г, жиры 32,8 г, углеводы 6,2 г. В 100 г готового блюда — 153 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 110 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 492 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.