Бюш де Ноэль — рождественское полено с ганашем

Бюш де Ноэль — рождественское полено с ганашем

⏱ 180 минСложно10 порцийДесертВегетарианское

Французский рождественский рулет в форме полена: шоколадный бисквит со сливочным кремом, покрытый ганашем с узором «кора».

Во Франции бюш де Ноэль — обязательный десерт рождественского стола, но в Беларуси его адаптируют под местные продукты. Шоколадный бисквит сворачивают с кремом из маскарпоне и сливок, а сверху покрывают ганашем. Узор «кора» делают вилкой или зубочисткой по ещё тёплой глазури.

На порцию (121 г)

420

Белки6,9 г · 7% ккал

Жиры28,9 г · 63% ккал

Углеводы31,8 г · 31% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 347 ккал · Б 5,7 · Ж 23,9 · У 26,3 г

EКлетчатка 2,9 г · Сахар 25,4 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

10 порций — 4200 ккал · порция 420 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Взбейте яйца с сахаром 8 минут, аккуратно вмешайте просеянные муку и какао.

    Шаг 1: Взбейте яйца с сахаром 8 минут, аккуратно вмешайте просеянные муку и какао.

  2. Шаг 2. Вылейте на противень с бумагой слоем 1 см и выпекайте 10–12 минут при 190 °C. Горячим сверните в рулет вместе с полотенцем и остудите.

    Шаг 2: Вылейте на противень с бумагой слоем 1 см и выпекайте 10–12 минут при 190 °C. Го

  3. Шаг 3. Взбейте 250 мл сливок с маскарпоне и сахарной пудрой. Разверните корж, намажьте крем и снова сверните.

    Шаг 3: Взбейте 250 мл сливок с маскарпоне и сахарной пудрой. Разверните корж, намажьте

  4. Шаг 4. Нагрейте 150 мл сливок почти до кипения, залейте рубленый шоколад, перемешайте до гладкости — это ганаш. Остудите 20 минут.

    Шаг 4: Нагрейте 150 мл сливок почти до кипения, залейте рубленый шоколад, перемешайте д

  5. Шаг 5. Отрежьте наискосок край рулета и приставьте сбоку как сучок. Покройте ганашем и вилкой проведите линии «коры».

    Шаг 5: Отрежьте наискосок край рулета и приставьте сбоку как сучок. Покройте ганашем и

  6. Шаг 6. Охладите 3 часа и посыпьте сахарной пудрой, как снегом.

    Шаг 6: Охладите 3 часа и посыпьте сахарной пудрой, как снегом.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бюш де Ноэль — рождественское полено с ганашем»?

В одной порции (около 121 г) — 420 ккал: белки 6,9 г, жиры 28,9 г, углеводы 31,8 г. В 100 г готового блюда — 347 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 420 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →