Буженина в рассоле с можжевельником

⏱ 1560 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Буженина, которая сутки лежит в пряном рассоле, а затем медленно запекается — получается сочной и нежной, с хвойной ноткой можжевельника.

У Беларусі бужаніну часцей за ўсё робяць з хатняй свініны і трымаюць у расоле даўжэй — мінімум суткі. Ядловец расце тут сам, таму яго дадаюць шчодра, а замест цукру часам бяруць мёд. Запякаць лепш у чыгуне пад накрыўкай, каб мяса не перасохла.

На порцию (288 г)

Белки27,2 г · 27% ккал

Жиры31,6 г · 70% ккал

Углеводы3,6 г · 4% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 141 ккал · Б 9,5 · Ж 11 · У 1,3 г

DКлетчатка 0,3 г · Сахар 2,6 г · Соль 6,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиной окорок1200 г1 кусок
Вода1000 г1 л
Соль50 г2 ст. л.
Сахар20 г1 ст. л.
Можжевельник5 г10 ягод
Лавровый лист2 г3 шт
Перец душистый3 г6 горошин
Чеснок20 г4 зубчика

8 порций — 3248 ккал · порция 406 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Вскипятите воду с солью, сахаром, можжевельником, лаврушкой и перцем, остудите.
Шаг 2. Залейте мясо рассолом и оставьте в холодильнике на 24 часа.
Шаг 3. Достаньте мясо, обсушите, нашпигуйте чесноком, заверните в фольгу.
Шаг 4. Запекайте 1 час 30 минут при 170 °C, затем раскройте фольгу и подрумяньте 15 минут при 200 °C.
Шаг 5. Остудите прямо в фольге и уберите в холодильник на ночь — так буженина лучше режется.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Буженина в рассоле с можжевельником»?

В одной порции (около 288 г) — 406 ккал: белки 27,2 г, жиры 31,6 г, углеводы 3,6 г. В 100 г готового блюда — 141 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 1560 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (406 ккал) и сытная за счёт белка (27,2 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.